卸载旧版谷歌浏览器并下载安装最新版本的教程如下：
1. 打开浏览器，点击菜单栏中的“更多工具”选项。
2. 在弹出的菜单中，找到并点击“扩展程序和附加组件”。
3. 在扩展程序和附加组件页面中，找到并点击“已安装的扩展程序”选项。
4. 在已安装的扩展程序列表中，找到并点击你想要卸载的扩展程序。
5. 在弹出的对话框中，选择“移除”选项。
6. 确认卸载操作后，浏览器会自动关闭并重启。
7. 重启后的浏览器会显示一个提示框，告诉你已经成功卸载了该扩展程序。
8. 接下来，你可以按照以下步骤下载并安装最新版本的谷歌浏览器：
- 访问谷歌浏览器的官方网站（https://www.google.com/chrome/）。
- 点击右上角的“三”图标，选择“开发者模式”。
- 在开发者模式中，点击“加载已解压的扩展程序...”按钮，选择你的本地扩展程序文件夹。
- 在弹出的文件选择窗口中，选择你想要安装的扩展程序文件。
- 点击“打开”按钮，开始安装扩展程序。
- 安装完成后，浏览器会自动重启并显示最新版本的谷歌浏览器。